Утиная грудка в облепиховом соусе
Статья эксперта
Ведущая Нового канала Юлия Панкова также рассказала, как готовит ароматный облепиховый соус к блюду.
Время приготовления
120
мин.
Тип кухни
Американская
Калорийность
302
ккал
Ингредиенты
2
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
Облепиха – одна из самых полезных ягод осени. Она богата витаминами группы В, С, Е, каротином и железом. Также содержит аскорбиновую кислоту, которая является главным врагом простуды. Поэтому рекомендуем обязательно запастись ею на зиму.
А пока вдоволь свежей, готовь вкусные сорбеты, смузи, пюре или соусы. Ведущая проекта «Ревизор» (Новый канал), кулинар Юлия Панкова делится рецептом утиной грудки, к которой всегда готовит облепиховый соус.
Юлия Панкова
Телеведущая, ведущая проекта «Ревизор»
Мне нравится сочетать мясные блюда с облепиховым соусом. Ее терпкость и умеренная сладость добавляют пикантного вкуса. А специфический запах ягоды наполняет организм бодростью
– рассказывает ведущая.
Как приготовить утиную грудку в облепиховом соусе: рецепт
- Выложи в сотейник облепиху, добавь мед, портвейн, влей 50 мл воды, посоли. Увари в два раза. Процеди через сито и подержи на огне, пока соус не загустеет.
- У грудки срежь по краям лишнюю кожу. Затем сделай ножом на коже сетку из надрезов.
- Жарь без масла с веточкой розмарина, шалфея и чесноком – сначала на стороне кожи: лишний жир вытечет из надрезов. Жарить нужно до степени medium rare, в крайнем случае – до medium. Главное – не пересушить. Посоли и поперчи.
- Нарежь сыр крупными кубиками. Застели противень бумагой для выпечки и выложите на него сыр. Поставь в духовку, разогретую до 140 градусов, на пять минут.
- Готовую утку порежь кусочками и разложи на тарелки. Между кусками мяса выложите расплавленный сыр.
- Полей облепиховым соусом и укрась розмарином.
Приятного аппетита!
