Утиная грудка в облепиховом соусе

Облепиха – одна из самых полезных ягод осени. Она богата витаминами группы В, С, Е, каротином и железом. Также содержит аскорбиновую кислоту, которая является главным врагом простуды. Поэтому рекомендуем обязательно запастись ею на зиму.

А пока вдоволь свежей, готовь вкусные сорбеты, смузи, пюре или соусы. Ведущая проекта «Ревизор» (Новый канал), кулинар Юлия Панкова делится рецептом утиной грудки, к которой всегда готовит облепиховый соус.

Юлия Панкова

Телеведущая, ведущая проекта «Ревизор»

Мне нравится сочетать мясные блюда с облепиховым соусом. Ее терпкость и умеренная сладость добавляют пикантного вкуса. А специфический запах ягоды наполняет организм бодростью

– рассказывает ведущая.

Как приготовить утиную грудку в облепиховом соусе: рецепт

1. Выложи в сотейник облепиху, добавь мед, портвейн, влей 50 мл воды, посоли. Увари в два раза. Процеди через сито и подержи на огне, пока соус не загустеет.
2. У грудки срежь по краям лишнюю кожу. Затем сделай ножом на коже сетку из надрезов.
3. Жарь без масла с веточкой розмарина, шалфея и чесноком – сначала на стороне кожи: лишний жир вытечет из надрезов. Жарить нужно до степени medium rare, в крайнем случае – до medium. Главное – не пересушить. Посоли и поперчи.
4. Нарежь сыр крупными кубиками. Застели противень бумагой для выпечки и выложите на него сыр. Поставь в духовку, разогретую до 140 градусов, на пять минут.
5. Готовую утку порежь кусочками и разложи на тарелки. Между кусками мяса выложите расплавленный сыр.
6. Полей облепиховым соусом и укрась розмарином.

Приятного аппетита!