Икра из баклажанов с морковью и перцем

Соотношение овощей для приготовления такой икры ты можешь корректировать по своему вкусу, а помимо соли и перца можно дополнять рецепт различными специями и приправами.

Как приготовить икру из баклажанов с морковью и болгарским перцем

1. Очищенную морковь и лук нарежь кубиками, баклажаны и болгарские перцы тоже нарежь кубиками, чеснок измельчи. Разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь лук до прозрачности, затем добавь морковь и обжаривай помешивая 5 минут. Добавь баклажаны и перец, туши еще 5 минут. Затем посоли и поперчи по вкусу, добавь томатную пасту и чеснок, туши до полной готовности овощей. В конце добавь сахар и уксус, перемешай и готовь еще пару минут.