Запеченные фаршированные баклажаны с овощами: вегетарианский ужин
Запеченные баклажаны с начинкой из тушеных в томате овощей – вкусное вегетарианское блюдо для легкого ужина.
Ингредиенты
2
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
Это вкусное блюдо – отличный вариант для любителей вегетарианской кухни, так как благодаря питательным свойствам баклажана оно получается достаточно сытным, а томат и чеснок в составе начинки добавляют вкусу пикантности. Также ты можешь добавить различные при правы и специи по своему вкусу.
Как приготовить запеченные баклажаны с овощами
- Баклажаны разрежь вдоль пополам и аккуратно вырежи сердцевину, чтобы получились лодочки. Вырезанную мякоть нарежь кубиками. Нашинкуй очищенный лук, измельчи чеснок, нарежь небольшими кубиками томат, морковь и болгарский перец.
- Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь лук до золотистого цвета, затем добавь морковь и обжарь еще 2-3 минуты. Добавь болгарский перец, мякоть баклажана, томат и чеснок, посоли и поперчи по вкусу. Когда томат пустит сок, добавь томатную пасту, перемешай и туши все до готовности овощей.
- Готовой овощной смесью заполни лодочки из половинок баклажанов, выложи их на застеленный фольгой и смазанный оливковым маслом противень и отправь в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекай 20-25 минут.
