Красная свинина по-хунаньски – проверенный рецепт

По классическому китайскому рецепту для приготовления блюда используют свиную грудинку. Надо сказать, что найти хороший кусок не сильно жирной грудинки достаточно сложно, поэтому можно использовать и другую часть свинины, например ошеек или лопатку. По крайней мере, из ошейка нам это блюдо понравилось больше, чем из жирной грудинки. Остроту блюда ты можешь регулировать количеством перца, мы же добавили несколько чайных ложек острого перечного соуса. Если нет сладкого вина, можно использовать и красное сухое, а вот тростниковый сахар мы бы не заменяли обычным.

Как приготовить красную свинину по-хуаньски

1. Налей в кастрюлю холодную воду, положи свинину, доведи до кипения и вари 8 минут. После мясо достань, остуди и нарежь ломтиками по 2 см.

2. Налей в сковороду вок или сотейник растительное масло и всыпь сахар, разогревай пока он не превратиться в карамель. Постоянно помешивай.

3.Теперь добавь подготовленную свинину и вино, перемешай и немного обжарь 3 - 4 минуты.

4. Залей свинину водой, в которой она варилась, чтобы мясо было полностью покрыто, добавь нарезанный кружочками имбирь, бадьян, палочку корицы, влей соевый соус, положи два стручка чили или чайную ложку острого соуса из перца и добавь щепотку соли. Туши на медленном огне 40 минут под крышкой.

5. Теперь сними крышку и увеличь огонь, Туши, пока не выпарится жидкость. Обычно это нанимает не более 5 минут.

6. Соус должен стать густым и тягучим. Подавать лучше всего с рисом или китайской лапшой.

Фото в рецепте: Денис Пильщиков