Суп с сушеными лесными грибами и красной фасолью - пошаговый рецепт

Это отличный наваристый и густой грибной супчик, который, несомненно, скрасит твое постное меню. Попробуй приготовить его по нашему рецепту и убедись в этом сама.

Как приготовить постный суп из сушеных грибов с фасолью

1. Промой грибы и залей стаканом кипятка.

2. Когда они достаточно набухнут, процеди настой из грибов через марлю и перелей в кастрюлю для варки.

4. В кастрюлю с грибным отваром добавь овощной бульон, грибы, доведи до кипения и вари 10-15 мин.

5. В это время нарежь мелко лук, обжарь до слегка золотистого цвета, добавь мелко нарубленный чеснок и пассеруй еще 2-3 минуты. Добавь муку, хорошо перемешай и прожарь еще 2 минуты, во время жарки добавь щепотку соли.

6. После того, так бульон с грибами прокипит, добавь подготовленный обжаренный лук с чесноком и мукой, и вари еще 5 минут. Положи веточку тимьяна.

7.Добавь в суп фасоль, соевый соус, мускатный орех, соль и перец по вкусу, и вари еще 5 минут. Разлей суп по тарелкам и посыпь рубленой зеленью, либо укрась целыми маленькими веточками. Приятного аппетита!

Если хочешь сделать суп более пикантным и острым, на этапе засыпания фасоли, добавь половинку небольшого перца чили, нарезанную тонкими кольцами.
 

Как замочить сушеные грибы?

Сушеные грибы необходимо предварительно хорошо помыть в холодной воде. На них могут быть остатки песка  и грунта. После того, как грибы помыты необходимо залить их кипятком и дать настояться 15-20 минут пока они не станут мягкими.

Сколько варить сушеные грибы?

После замачивания воду от грибов необходимо процедить через марлю. Не стоит выливать вкуснейший грибной отвар. Добавь его в суп. Грибы необходимо измельчить. Запареным и измельченным грибам будет достаточно провариться 15-20 минут до готовности.

Фото в рецепте: www.shutterstock.com