Гастро-тренд: почему все так любят рамен
Японское блюдо, суп рамен, которое там едят в качестве фаст-фуда, пришлось по вкусу украинцам. Рамен становится популярным и подается во многих заведениях японской кухни. В Киеве даже открылось несколько заведений, которые подают рамен и только рамен. В чем же его популярность?
Что такое рамен
Рамен — это японский суп, который придумали после второй мировой войны, когда население было стеснено в финансах. Все в нем было просто: свиной или рыбно-свиной бульон, чтобы суп был жирнее, много лапши из простой дешевой муки, чтобы суп был сытным, куриное яйцо, которое обязательно было у каждой японской хозяйки и стоило недорого, зелень, приправы.
Рамен был таким простым и сытным, что очень быстро его популярность распространилась на всю Японию и за ее пределы. Рамен стали есть и в Китае, и в Корее.
В Корее рамен переосмыслили, создав рамен, который можно залить водой и быстро перекусить — так и появилась лапша быстрого приготовления.
Впрочем, в Японии рамен тоже стал фаст-фудом. Но это не значит, что к нему относились наплевательски и готовили абы как. Выверенное количество ингредиентов, только свежие продукты, правильная температура делали это блюдо хоть и быстрым в приготовлении, но качественным и вкусным, как в Японии и принято.
Раменные появлялись в городах японии как маленькие будки, где можно было перекусить в обеденный перерыв или после работы.
Кстати, в этих раменных всегда тихо. Японцы считают, что чем вкуснее рамен, тем меньше тебе хочется разговаривать, вместо того, чтобы есть.
Почему рамен такой популярный
В Украине любят азиатскую, а особенно японскую кухню. Вспомни только настоящий бум на суши, который только стал сходить на «нет». Но если суши для нас были чем-то экзотическим, что повара переиначили из риса и свежей рыбы в рис с крем-сыром и копченой рыбой, то рамен понятен украинцу и в его классическом исполнении. Нам понятен формат супа, мы едим лапшу, яйца, свинину. В то же время, благодаря пряному бульону, рамен — это восточная экзотика, которую мы так любим.
Можно сказать, что рамен стал популярным потому, что мы больше стали интересоваться настоящей восточной кухней, а не ее суррогат, вроде роллов «Филадельфия». И начали мы с самого понятного нам блюда — по порядку.
Где попробовать настоящий рамен
Рамены чаще всего подаются в заведениях японской кухни. Но есть несколько заведений, которые специализируются только на рамене.
Например, Noodle vs Marketing или Menya Musashi. Также в Киеве есть раменная моно-формата, где суп готовит повар из Японии. Во Львове настоящий рамен готовят в ресторане JIN.
А ты пробовала рамен? Любишь его?
