Класифікація твердих сирів (фото)
Варені пресовані 
Комте – сир у формі кола. Для приготування сироватку молока розігрівають до 60 і лише після цього маса пресується.
Емменталь також виготовляється у формі кола. Відмінністю цього сиру є великі дірки всередині голівки. src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/1299611706_63.jpg" style="margin-top: 5px; margin-bottom: 5px; float: right;" width="144" />
Брочкою_span id=" none;"> – слабо віджимається та не витримується. Назва цього корсиканського сиру походить від слова Brousse, що позначає кремоподібний сир з козиного або овечого молока. Смак Брочдю вишуканий, ніжний, виражений сирний. alt="сир камамбер" height="112" src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/shutterstock_103601483.jpg" style="float: left; margin-top: 5px; margin-bottom: 5px;" width="130" />
Ка мамбе р – м'який, з найніжнішою кремоподібною м'якоттю і пліснявою скоринкою сир. Відрізняється багатим ароматом і присмаком печериць.
Манстер – сир відрізняється скоринкою яскраво-жовтогарячого кольору і досить різким запахом. Іноді при варінні додають кмин. src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/shutterstock_83899750.jpg" style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" width="158" />Варені непресовані
Канталь – товста кірка золотистого кольору, подерта пліснявою з червоними крапками, і однорідна м'якоть ніжно-жовтого кольору. Канталь віддає ароматом свіжої трави.
Сен-Полен – сир, отриманий із пастеризованого молока. Під скоринкою знаходиться солодка м'яка маса з присмаком спецій. alt="твердий сир" height="102" src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/photoimg_1927930430.jpg" style="margin-top: 5px; margin-bottom: 5px; float: left;" width="140" />
Валансай – під скоринкою ніжна м'якоть, солодкувата і віддає лісовим горіхом, змішана з ароматом деревної золи.
src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/koten.jpg" style="float: right; margin-top: 5px; margin-bottom: 5px;" width="161" />
Кротен де Шавіньоль – сир циліндричної форми відрізняється тонким смаком з легкими горіховими нотками. Зрілий сир розсипчастий, пліснява набуває синюватого відтінку, тоді його смак стає терпким і витриманим.
style="color:#f05b71;">
Рокфор – зверху покритий білою вологою та блискучою скоринкою. Всередині – масляниста м'якоть з блакитною пліснявою. Відрізняється смаком лісових горіхів. Це єдиний блакитний сир, що виробляється з овечого молока.
Бле де Кос – період дозрівання від 3 до 6 місяців. У цей час він зберігається у сирних льохах, де підтримується особливий постійний мікроклімат. Аромат та смак варіюється від приємно свіжого до пряного.
