5 секретів смачного м'яса
Любиш стейки та запечене м'ясо, але часто стикаєшся з тим, що воно недостатньо соковите?
- Перед обсмажуванням м'ясо слід обсушити паперовим рушником, так як у мокрому вигляді воно погано підсмажується. Завдяки цьому на м'ясі відразу утворюється скоринка, яка не дозволить соку витікати і перешкоджатиме пригоранню. Для перевертання м'яса на сковороді використовуй одну або дві дерев'яні лопатки, а не вилку, щоб не проколоти волокна і не дати витекти соку. Ще краще – використовувати спеціальні щипці. Якщо боїшся, що вони можуть пошкодити поверхню сковороди - купи щипці з силіконовими наконечниками. У занадто гарячій духовці м'ясо може швидко обгоріти зверху, але залишиться сирим усередині. Тому після утворення на ньому скоринки підтримуй помірний вогонь, а в духовці помісти вогнетривку ємність з гарячою водою. Завдяки цьому прийому м'ясо буде ніжнішим і смачнішим.
