Суміші для паніровки (рецепти)
Традиційний і найпростіший спосіб панування – обваляти спочатку продукт у яйці, а потім у сухарях. Щоб панування краще трималося, черговість має бути наступною – борошно, яйце та в останню чергу – сухарі. Інгредієнти для панірування розкладаються за окремими тарілками. Жир для смаження повинен бути добре розігрітим, але не надто гарячим, щоб паніровка не прилипла до сковороди.
Продукти можна панувати в підсмажених мигдальних, волоських горіхах або кокосовій стружці. Цей спосіб панування підходить до злегка солодких та кисло-солодких страв. Вони набувають екзотичного смаку та аромату.
2. Для м'ясних та овочевих страв як паніровку замість сухарів можна використовувати манку, подрібнені кукурудзяні пластівці або рубане солоне печиво з ароматом цибулі чи часнику. До солодких страв підійдуть солодкі сухарики.
