Свіжа риба: ознаки
Стати експертом у купівлі якісних морепродуктів зовсім не складно. Потрібно знати кілька основних правил. Ось вони.
Не полінуйся, понюхай рибку: свіжа пахне морем.
Подивися її очі: вони повинні бути прозорими, чистими, а не каламутними.
Піднявши зябра (ознака свіжості - червоні зябра, а не коричневі і тим більше бліді). Проведи по шкірці – вона не повинна бути слизькою чи липкою. Помацай бочок та черевце – у свіжої риби вони тверді, пружні.
Якщо тобі потрібно купити свіжоморожену рибку, є такий спосіб: розкали на вогні шпильку та проткни діжку риби. Гарячий метал розтопить лід, і ти зможеш за запахом оцінити якість продукту. Свіжа риба пахне морем! Для приготування страв найкраще використовувати свіжу (не морожену) рибу, в якій вміст білка досить високо, таку як судак, сиг, лосось, сьомга, форель, тріска. У випадку, якщо вдалося знайти тільки морожену рибу, її треба заздалегідь розморозити.
