Заготовки на зиму: баклажани з цибулею
Ці смачні консервовані баклажани чудово зберігаються всю зиму за кімнатної температури.
- Баклажан (середньої величини) — 4 кг
- Сік (томатний) — 1 л
- Часник (головки) — 3 шт
- Перець пекучий — 1 шт
- Цукор — 75 г
- Сіль — 100 г
- Перець чорний (горошком) — 20 шт
- Оцет (9%) — 150 г
- Помідор (бурі) — 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста (середня) — 1,5 кг
- Олія соняшникова — 250 г
Приготування:
трохи посолити. Дати постояти 1 годину, щоб пішла гіркота. Обсмажити по олії
Скласти готові обсмажені кружечки в окремий посуд
Цибулю порізати кільцями, але не дуже тонко, а то він розпадеться. Обсмажити на рослинній олії цибулька і скласти в окремий посуд В бурячі помідори нарізати часточками У томатний сік додати перець горошком на часник м'ясорубці), цукор, сіль, оцет У стерилізовані баночки шарами скласти баклажани, цибуля, помідори. Залити томатним соком із спеціями. Стерилізувати 1,5 години (за умови, що зберігати доведеться у спекотній квартирі). Якщо є можливість зберігати хоча б при 20-22 градусах, то можна обійтися і 20 хвилинами. Закатати і поставити в комору. Чудово зберігається у квартирі. Приємного апетиту!
