Консервація: помідори у желе
Незвичайний маринад робить ці помідори супер смачними!
Інгредієнти:
- Помідор
- Перець болгарський
- Цибуля ріпчаста (за бажанням)
- Перець червоний пекучий
- (листя або корінь)
- Смородина (листя)
- Вишня (можна з гілочками)
- Кріп
- Петрушка
- Базилік (краще фіолетовий)
- Перець запашний (горошок)
- Гвоздика Коріандр (зерна)
- Лавровий лист (за бажанням)
- Сіль
- Цукор (або мед, буде смачнішим)
- Оцтова есенція
Готуємо банки - найкраще підходять ли. Закаткові кришки кип'ятимо хвилин 10. Всі овочі та листя-травки миємо і даємо теж злегка обсохнути. Болгарський перець очищаємо від насіння та плодоніжки та ріжемо на 4 - 6 частин залежно від розміру, часник очищаємо. Помідори розрізаємо навпіл.
Заповнюємо банки: на дно кладемо по 1/2 листа хрону (або невеликий шматочок кореня), 3-4 листки смородини і вишні, гілочку базиліка, кропивий зонтик, кроповий парасольку запашного перцю, по 0,5 год ложки коріандру та насіння гірчиці, 3-4 зубчики часнику, шматочок пекучого перцю (на ваш смак), часточку болгарського перцю, цибулинку. Зверху цю справу заповнюємо половинками помідорів майже до країв банки, не застосовуючи, але щільно. Далі у кожну банку насипаємо по 2 ч. ложки солі без верху та по 1 ст. ложці цукру (або меду). Заливаємо окропом, кожну банку прикриваємо зверху кришечкою. Даємо постояти хвилин 5 – 7, зливаємо воду з банок у каструлю і доводимо розсіл до кипіння. Закипілий розсіл знову заливаємо в банки на 5-7 хв, зливаємо і востаннє кип'ятимо. Поки розсіл гріється востаннє, додаємо в кожну банку 2 ч. ложки желатину та 1 ч. ложку оцтової есенції. Заливаємо розсолом, що скипіло, і закочуємо.
Ставимо на ніч, на кришку під ковдру. Починати їсти можна тижнів за два. Перед подачею на стіл банку бажано годину-другу потримати в холодильнику, щоб желе зміцніло, і викладати в салатник помідори разом з желе, що утворився.
