Прянощі та приправи: що куди додавати

Природно, не слід додавати їх усі відразу. замінні місцевими травами, в тому числі і тими, що ми вважаємо бур'янами. лавровий лист, любисток, пастернак, чебрець, мускатний горіх, перець овочевий свіжий, перець пекучий (феферон), кайенський перець, базилік, чабер, розмарин, огіркова трава, кардамон.

Овочевий суп: любисток, свіжа зелень пряних овочів, чорний перець, базилік, чабер, шавлія, майоран, каррі, стегнець каменяломковий, сушені гриби, огіркова трава, деревій, пастернак, портулак, розмарин. кайенський перець, чорний перець, кмин, базилік, розмарин, естрагон, петрушка, цибуля-різанець, селера, любисток. Суп із квасолі: цибуля, часник, чорний перець, кмин, майоран, мускатний горіх, базилік, червоний перець солодкий і пекучий, коріандр, ісоп, чабер. мускатний горіх, перець червоний солодкий, стегнець каменяломковий, лавровий лист, галгант, деревій, пастернак, ісоп. Рибний суп: цибуля, часник, перець чорний, перець червоний солодкий і пекучий, перець запашний, розмарин, шавлія, майоран, мускатний горіх, керрі, кріп, чебрець, кайенський перець, лаванда, любисток, чабер, лар. Борщ: цибуля, часник, петрушка, купир, кмин, любисток, ялівець, чорний перець.

Щи з квашеної капусти: часник, цибуля, чорний перець, гриби, червоний перець солодкий і печеня лист, базилік, ялівець, розмарин.

Солянка: цибуля, гриби, маслини, чорний перець, кріп, лимонний сік, каперси.

Бульйон: часник, цибуля, базилік, естрагон, , меліса лікарська.

ДРУГІ СТРАВИ, ГАРНІРИ

Гарнір із савойської капусти: аніс, майоран, кмин, базилік, цибуля, часник, ялівець.

базилік, чабер, естрагон, мускатний колір.

Гарнір з білокачанної капусти: кмин, гвоздика, чорний перець, перець червоний пекучий або солодкий, майоран, коріандр, часник, цибуля, огіркова трава, аір.

капусти: цибуля, часник, чорний перець, гриби, червоний перець солодкий або пекучий, майоран, любисток, лавровий лист, кмин, мускатний горіх, прянощі для супу, хрін, базилік, естрагон, фенхель, перець запашний, ялівець.

шпинату : часник, кріп, перець запашний, базилік. чабер, керрі, коріандр, чорний перець, цибуля, часник.

Гарнір із сушеної квасолі: чорний перець, майоран, чабер, часник, цибуля, купир, коріандр, перець червоний солодкий або пекучий, чорний перець, білий або зелений керрі.

Гарнір з бобових: чабер, керрі, імбир, мускатний горіх (колір), перець червоний солодкий або пекучий, чорний перець, білий або зелений перець, майоран, цибуля, часник.

чорний перець, петрушка, майоран, мускатний горіх, кмин, базилік, чабер, чебрець, кріп, лавровий лист, лепеха. пюре: цибуля, чорний перець, мускатний горіх (колір), петрушка, свіжа пряна зелень, купир. портулак, майоран, материнка, мигдаль гіркий та солодкий, коріандр. розмарин, керрі, материнка, лавровий лист, імбир, гриби, ялівець. крес-салат.

Гуляш: цибуля, часник, червоний перець пекучий і солодкий, кайенський перець, чорний перець, майоран, кмин, імбир, мускатний колір, любисток, коріандр, лавровий лист, розмарин, материнка Біфштекс: чабер, кардамон, хрін, шавлія, базилік, розмарин, крес-салат. солодкий і пекучий, перець запашний, розмарин, шафран, ялівець, естрагон, м'ята перцева, меліса лікарська, майоран, аїр. Смажена свинина: часник, цибуля, майоран, чорний перець, базилік, шавлія лавровий лист, розмарин, чебрець, кмин, чабер, мускатний колір, ялівець, кардамон, коріандр, меліса, лепеха, ісоп. ялівець, кмин, меліса.

Дичина у власному соку: базилік, чабер, цибуля, часник, чорний перець, кайєнський перець, коріандр, лавровий лист, гвоздика, деревій, гриби, червоний перець солодкий і пекучи, або колір, кмин, чебрець, розмарин, ялівець, естрагон, шавлія, керрі, прянощі для супу. імбир (якщо ми не хочемо, щоб нежирна птиця в процесі смаження або курча на рожні сильно висохли, то за допомогою шприца впорскуємо в крила, ніжки і грудку суміш гарячого вина в кількості приблизно 100 г, солі і прянощів тонкого помелу; Качка: майоран, чорний перець, шавлія, деревій, кориця, чебрець, керрі, імбир, розмарин, чабер, естрагон.

Гусь: майоран, шавлія, естрагон, розмарин, чабер.

Індейка: майоран, шавлія, естрагон, розмарин, чебрець, чорний перець. Курка: майоран, каррі, розмарин, чебрець, імбир, кориця. розмарин.

Субпродукти: кріп, естрагон, лавровий лист, майоран, мускатний колір, гвоздика, петрушка, чорний перець, перець запашний, цибуля, часник, цибуля-різанець, ялівець, лимонний сік.

часник, чорний перець, кмин, червоний перець солодкий і пекучий, майоран (але не в ковбасу, призначену для тривалого зберігання), лавровий лист, чебрець, базилік. гвоздика.

РИБА:

Страви з риби: зелень і корінь петрушки, чорний перець, майоран, мускатний колір, керрі, кріп, чабер, естрагон, цибуля, часник, перець червоний солодкий розмарин, шавлія, кмин, гірчиця біла, чебрець, пастернак, лавровий лист, м'ята перцева. червоний солодкий, петрушка, меліса, керрі, мигдаль гіркий і солодкий, кардамон, коріандр, крес-салат. перець духмяний, розмарин, меліса, стегнець-камнеломка, каррі. гвоздика.