Суп-пюре: нестандартні рецепти
Гарячі супи-пюре пропонують різні переваги для здоров'я. Такі супи поживні (забезпечують повну порцію овочів в одній тарілці) та низькокалорійні. До того ж інгредієнтів і можливих комбінацій практично безмежна безліч. Суп-пюре морквяний Необхідні інгредієнти: селера, цибуля, яловичий бульйон, суміш для овочевого супу, морквина, легкий крем. Перемішай всі компоненти, крім вершків, у бульйоні, постав кип'ятити на повільному вогні на 20 хвилин, потім остуди і збий у блендері, в охолоджений суп-пюре додай вершки і подавай на стіл.
Французький суп-пюре несолоне вершкове масло|мастило|, фенхель, 1 ст. ложка лимонного соку, картопля, курячий або овочевий бульйон, кріп і петрушка. Обсмаж у сотейнику цибуля з 2 ст. ложками олії. Додай цибулину фенхелю та лимонний сік. Варіть на повільному вогні 10 хвилин. Поклади дрібно нарізану картоплю. Вари на повільному вогні 30-45 хвилин. Додай сіль та перець за смаком і 2 ст. ложки сухого білого вина (за бажанням) і вилий суміш у блендер. Готовий та розлитий по тарілках крем-суп прикрась гілочками кропу та петрушки.
Картопляний крем-суп
Необхідні інгредієнти: 2 ст. ложки рослинної олії, цибуля, морквина, 4 склянки дрібно порізаної картоплі, по 1 ч. ложці свіжого імбиру, меленого кмину, насіння меленого коріандру, 1 ч. ложка пасти каррі, 1 літр курячого бульйону, 1/2 склянки 2 стакана. 2 ст. ложки нарізаної кінзи, сіль та перець. Обсмажуємо в олії цибулю, додаємо моркву та картопля, тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Потім кладемо імбир, кмин, насіння коріандру і каррі пасту і обсмажуємо протягом 1 хвилини. Виливаємо туди кокосове молоко та курячий бульйон, доводимо до кипіння. Потім все варимо 20 хвилин і збиваємо у блендері. До готового супу додаємо лимонний сік, сіль та перець за смаком.
