Салатна топ-10

28.07.2011

Існує більше ста видів салатів: листові та качанні, найрізноманітніших форм і забарвлень – від ніжно-зелених до темно-бордових, і всі напрочуд смачні. римляни. І з того часу свіжі різнокольорові листочки – бажані гості кожного меню.

  Айсберг . Айс-салат нагадує білокачанну капусту, та й хрумтить так само. Його перша назва – «салат хрусткий». Коли ж постачальники «зеленої продукції» стали пересипати качани товченим льодом, цей салат став "крижаним".
none;"> Салат Рукола У їжу використовують молоде листя: у старих пекучий присмак, і вони гірчать. Кислотерпке листя руколи добре поєднується з іншими листовими овочами, в салатах, в тушкованих овочевих гарнірах зі шпинатом.
Салат Романо   це пухкий качан подовженої форми з соковитим, хрустким листям, терпким і трохи пряним. Романо особливо смачний з соусом з йогурту. id="cke_bm_98E" style="display: none;">   (червоний цикорій) – качаний салат з кольоровим листям від жовтого, з вкрапленнями рожевого, до темно-червоного, з білими прожилками. У радиччо пікантний гіркий смак, він гарний не тільки в салатах, а й у гарячих стравах.
Дубовий са  " style="display: none;"> лат (оакліф) своєю фор style="display: none;">   – це дрібні темно-зелені листочки, що ростуть трояндочками, з пряним смаком і ніжним ароматом. Корн хороший з беконом, цибулею, цитрусовими та горіхами. Заправляти його найкраще оливковою олією.

Крес-салат дуже схожий на корн, тільки його смак ще більш пікантний. Його додають не тільки в суміш салатів, але і в різні соуси та супи.
качаний похо ж на пухкі качани капусти. Латук додають у салати та супи; у відварене листя можна загорнути м'ясну начинку і запекти в духовці.

Латук листовий відрізняється яскравим забарвленням листя (поєднання зеленого з бордовим). Його злегка гіркуватий смак з легким горіховим відтінком чудово поєднується не тільки з іншими овочами: його добре подати до стейків, бефстроганову або антрекоту. кучеряві салати. Поки вони ростуть, їх листя пов'язують, щоб серцевина залишалася жовтою і ніжною (а ендівій взагалі вирощують у темряві, щоб у нього вироблялася речовина «інтибін», яка надає йому гіркого присмаку). Ці салати «дружать» з цибулею, часником, чебрецем, а також один з одним. Їх їдять сирими або тушкованими, а подають зазвичай з креветками, рибою, цитрусовими та сиром.
! У зелені салати завжди можна додавати свіжі огірки, волоські горіхи (дрібно нарубані або товчені), а також для ситності – варені яйця.
Листя салатів рви або ламай руками, а не ріж, так зберігається більше вітамінів і листя менше ушкоджується. Щоб листя стало хрустким, його треба потримати в холодній воді. мішках.

Не заправляй салат заздалегідь, тільки перед їжею, інакше він розмокне і зав'яне.

Не тримай салат у найхолоднішому місці холодильника – у листя з'явиться опік холодильника: вони напівзамерзнуть, напівпромокнуть. Для ситної порції на одну людину відводять по 50 г листя зеленого салату. Щоб надати гостроті відбивним з телятини і свинини, перед смаженням посип. Якщо за 1-2 години до смаження намажаєш битки сумішшю з оцту та олії, вони вийдуть ніжнішими.