Українська кухня по-новому: топ-5 рецептів найкращих шеф-кухарів
Українські рецепти - це яскраві, ароматні, ситні страви. Так, борщ та вареники – це банально, але чомусь не набридає національна кухня ні нам, ні іноземним гостям. Втім, завжди є можливість додати щось оригінальне в старий рецепт або подати у незвичайний спосіб. href="https://edyna.media/view/23269" target="_blank">Ікра з кабачків: топ-3 рецепти від улюблених українських кулінарів
у капусті
Час: 35 хвилин Вихід: 2 порції Калорійність: 100 г 276 ккал
ІНГРЕДІЙ 250 г свинини, 750 мл м'ясного бульйону, 15 г моркви, 40 г буряків, 30 г яблука, 20 г цибулі, 30 г картоплі, 50 г капусти, 35 г помідорів, 10 г чорносливу, 6 г сіль
ПРИГОТУВАННЯ:
М'ясо і картопля наріж крупними кубиками, морквою і морквою соломкою, подрібни цибулю. Бульйон закип'яті, поклади м'ясо та вари на середньому вогні, знімаючи піну. Через 15 хв. додай картоплю та капусту. Готуй 15 хвилин. Цибулю та моркву обсмаж у сковороді на суміші рослинної та вершкового масла. Додай яблука та буряки. Готуй 2 хв. Цукор, оцет та помідори протушкуй 4 хв., додай квасолю, чорнослив та пасту з сала. Переклади все в бульйон, зніми з вогню та залиш на 20 хв. З головки капусти виріж серцевину. Поклади качан на сковороду-гриль. Коли підрум'яниться, перелий борщ в оригінальну ємність. Подавай зі сметаною та подрібненою зеленню.
Рецепт вареників з телячою щокою, звареною в квасе
Час: 2,5 години Вихід: 2 порції Калорійність: в 100 г 264 ккал
ІНГР
200 г телячої щоки, 100 г цибулі, 100 г моркви, 600 мл квасу, 20 г часнику, 1 яйце, 250 г борошна, чебрець, сіль
style="color:#ff8c00;">ПРИГОТУВАННЯ:
Телячу щоку відвари з морквою, цибулею, часником і квасом до готовності. Потім бульйон злий, а з м'яса та овочів приготуй фарш. Борошно залий 150 мл теплої води, перемішай і вбий яйце. Тісто добре виміси, розкатай і наріж. Виклади на тісто начинку та зліпи вареники. Відвари в киплячій підсоленій воді. Воду злий, вареники переклади на сковороду і трохи підсуши. Розклади по тарілках, прикрась карамелізованими овочами і копченою сметаною. Приготуй карамелізовані овочі: наріж моркву і корінь селери брусочками і обсмаж на сковороді, додавши трохи цукор. Влий бульйон і пропар до стану аль денте. Сметану прокопи в коптильні або обдай димом. Добре перемішай і подай до вареників. Подавай з копченою сметаною, карамелізованими морквою та селера.
Сальтисон зі свинини з кроликом і трюфелем
alt="українська кухня сальтисон свиняча голова" src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/333(2).jpg" style="width: 600px; height: 211px;" />
Час: 1 година Вихід: 10 порцій Калорійність в 100 г: 287 ккал
14.4px;">ПРИГОТУВАННЯ:
Свинячу голову помий, обріж щоки та розрубай на кілька частин. Замочіть у холодній воді на 10-12 годин, кілька разів змінюючи воду. Відварити разом з язиком і кроликом протягом 2 годин (щоб м'ясо легко відокремлювалося від кісток). Через 1 годину приготування додай моркву та цибулю. За 10-15 хв. до готовності додай перець горошком, лавровий лист та сіль. М'ясо охолоди, відділи від кісток і крупно наріж. Додай трюфельну олію. Фуа-гра наріж шматочками і обсмаж протягом 1 хвилини. Додай до м'яса, перемішай і виклади у форму. 3 Постав під прес на 10-12 годин. Наріж на порційні шматочки, посип гострим перцем. Подавай з чорним хлібом. />
Страви з гарбуза: карпаччо з херсонської і гарбуза трюфельною пастою
.jpg)
Час: 45 хв Вихід: 2 порції Калорійність: 100 г 204 ккал
ПРИГОТУВАННЯ: М'якоть гарбуза наріжте 2 години (або просто трохи приварити). Гриби наріж і обсмаж до золотистої скоринки. З трюфельної пасти та сиру рікотту за допомогою двох чайних ложок сформуй кнелі. Слайси маринованого гарбуза виклади на блюдо, зверху поклади смажені гриби та кнелі. Збризкайте оливковою олією і бальзамічним оцтом. Рецепт сала: сало командирське Час: 35 хв Вихід: 4 порції Калорійність: 100 г 218 ккал ПРИГОТУВАННЯ: Сало наріж і паприка). Цибулю подрібни та бланшируй в маслі до прозорості. Листя салату промий і просуши паперовим рушником. На дно тарілки налий бальзамічний соус і поклади бланшировану цибулю. Зверху виклади тонкі скибочки сала. Прикрасься каперсами, в'яленими томатами та копченою паприкою. Подавай до столу з хлібними чіпсами, прикрасивши листям салату. Хлібні Часник подрібни, змішай з невеликою кількістю олії та сіллю. Змаж масою, що вийшла, тонкі скибочки житнього хліба і підсуши в духовці до рум'яної скоринки. Джерело: журнал "Єдина"
