Консервація на зиму: які спеції та прянощі додавати до овочів

Зробити домашні консерви надзвичайно смачними та ароматними допоможуть правильно підібрані спеції та прянощі. Вони можуть надати консервації гостроту, пікантність, гіркоту або насолоду, а ще – збагатити їх вітамінами. Тільки пам'ятай, що зайва доза спецій та прянощів може викликати серйозне подразнення слизової оболонки шлунка. Тому при використанні приправ, прянощів і спецій рекомендується бути помірними.

target="_blank">Домашня консервація: як не отруїти всю сім'ю

Які ж спеції та прянощі до яких овочів найкраще підходять?

Базилік

Відмінно  гармонує з солодким перцем, помідорами та квасолею. Також його додають при маринуванні огірків, грибів, кабачків і патисонів.

Базилік запашний має протизапальну, дезінфікуючу та спазмолітичну дію, він надзвичайно корисний для травлення.

Гострий перець

Це добавка для тих, хто любить консервацію з вогником. Додасть пікантності та гостроти маринованим огіркам, помідорам та іншим овочевим асорті.

М'ята та меліса

М'ята надає страві ментоловий аромат, а меліса - лимонні нотки смаку. Добре поєднується з маринадами для овочів, додають в маринади для м'яса та риби, а ще - при соленні огірків. src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/4538.jpg" style="width: 300px; height: 200px;" />

Часник

Погодься, це - класика. Додай у консервацію очищені зубчики часнику – і вони віддадуть їй пікантний смак та запах. Ідеально поєднується з огірками.

► Заправка для супу: 3 домашні консервації

Розмарин, чебрець, естрагон

Вони додадуть консервації пряний аромат. Він може вийти досить насиченим, тому краще обійтися маленькою гілочкою. style="width: 300px; height: 189px;" /> Багата вітамінами А, В, С, мінеральними солями заліза, кальцію і фосфору, ефірною олією. Використовується і корінь, і листя, і насіння. Найкраще використовувати при консервуванні помідорів, огірків і кабачків.

Естрагон (тархун) незамінний. Вся справа в речовинах, що містяться у його листі. Вони відмінно пригнічують ріст молочнокислих бактерій, сприяють збереженню кольору продукту, збільшують міцність, покращують смак та запах овочів. Естрагон застосовують при маринуванні і соління огірків, томатів, грибів, для квашення капусти.

й м'яса. height: 200px;" />

Запашний перець

Застосовують у вигляді горошку або в меленому вигляді. Аромат нагадує аромат гвоздики та кориці, смак не пекучий. Використовується в овочевій консервації, соусах і маринадах. риби, м'яса, дичини. Особливо добре гармонує з маринованими огірками, помідорами, капустою. Лавровий лист надає приємного смаку практично будь-якому продукту (крім солодкого). Однак, не перестарайся, його надлишок може зіпсувати смак консервації. Використовується для маринування грибів, овочів, фруктів, приготування повидла, а ще - для випікання.

href="https://edinstvennaya.ua/view/23414" target="_blank">Сіль: чіпси, сухарики, консерви - дізнайся про норму солі

style="text-align: justify;">  

Кмин

Використовується при засолюванні томатів, огірків, квашення сала style="text-align: justify;">  

Гірчиця

Гірчичні зерна використовуються при консервуванні овочів, грибів, риби, в приготуванні овочевих страв, м'ясних супів, фаршів і т.д. Гірчичний порошок застосовується при приготуванні соусів і маринадів для яловичини та свинини, холодних і гарячих закусок.

Іссоп

Гілочка иссопа, в деяких рецептах, додається при маринуванні і засолювання огірків і томатів. і чорні смородини. Вони містять дубильні речовини та ефірні олії, що надає овочам особливий аромат і пружність. src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/878.jpg" style="width: 300px; height: 225px;" />

Селедер

Використовується при соленні та маринуванні огірків, патисонів, кабачків, грибів.

style="text-align: justify;"> Пастернак

Цю пряність, в деяких рецептах, використовують у консервуванні овочів, соління огірків, томатів та ін.

матеріали: e-reading.club, style="color:#2f4f4f;">raznosole.com