Вони вибрали життя без м'яса

Відмовившись від м'яса, вегетаріанці ретельно вибирають продукти харчування в магазині, ігноруючи м'ясні, молочні, рибні та кондитерські відділи. Навіть із того, що залишається, їм підходить далеко не всі – продукти з консервантами, барвниками та підсилювачами смаку вегетаріанці обходять стороною. І все це заради здоров'я та доброго самопочуття. дитинства думала про те, які саме продукти лежать у неї на тарілці. Найбільше подив викликало у дівчини м'ясо, але сперечатися з дорослими Маша не наважувалася. Лише коли сама стала мамою, Марія знову задумалася про те, що їсть сама, і чим годуватиме дитину. «Коли доньці виповнилося вісім місяців, постало питання про прикорм білковою їжею. Якийсь час я давала їй м'ясо, але тоді у дочки почалися збої у травленні, і я зрозуміла, що треба щось міняти у сімейному харчуванні. Я перечитала багато книг, намагаючись знайти відповідь на запитання – чи потрібно годувати дітей м'ясом? В результаті дізналася, що людина взагалі може жити без м'яса, – ділиться новими знаннями молода мама. Але одна справа зрозуміти, а інша зважитися. До остаточної відмови від м'ясних продуктів родина Кириченка йшла поступово, спостерігаючи за своїм самопочуттям і самопочуттям дочки. Марія згадує, що зміна харчування перші два тижні позначалася більше на психіці, ніж на самопочутті. Тепер же, через пару місяців після відмови, дівчина з радістю ділиться своїми новими відчуттями: «Я відчула легкість у всьому тілі, приплив бадьорості, почала швидше висипатися, хочеться більше рухатися. Єдине, що її засмучує – це ставлення близьких до їхнього способу життя. «З рідними все складно, вони дотримуються думки про першорядне значення м'яса в раціоні», – констатує Марія. – Найскладніше було пояснити нашим із чоловіком мамам, що ми діємо свідомо і лише на благо собі. Щоправда, вони поки що не вірять у це, і чекають, що комусь із нас стане погано. Але дівчина впевнена, що розуміння з їхнього боку обов'язково прийде. Щоправда, дотримання нового раціону не обходиться без складнощів. Марії постійно доводиться змінювати денний раціон, вигадуючи, чим замінити м'ясні страви. Саме завдяки цьому у сімейному раціоні з'явилися горіхи, бобові, зелень із грядки. «Я впевнена, що назад шляху немає», – усміхається Марія Кириченко. – У перспективі хочемо також відмовитися від вживання риби та яєць. Але поки що до цього ми не готові».

 

На думку дієтолога клініки «Доктор Діагност» Юлії Панченко, вегетаріанство у наших широтах має лише два мінуси. «Людям з вегетаріанським стилем харчування складно часом вписатися зі своїми новими звичками у звичайне суспільство. У цьому полягає головна складність вегетаріанства. Їм доводиться пояснювати оточенню мотивацію свого вибору, а ще постійно приділяти час своїй дієті, думаючи про те, чим повноцінно замінити м'ясний білок, адже рослинний білок засвоюється лише наполовину, – на пальцях перераховує мінуси вегетаріанської дієти Юлія Панченко. Спеціаліст пояснює, що вегетаріанство як стиль харчування вперше з'явилося в середині XIX століття і сьогодні об'єднує кілька напрямків. Сім'я Кириченко, на думку дієтолога, поки що є нестрогими вегетаріанцями, оскільки вживають у їжу, окрім рослинної їжі, ще й продукти тваринного походження. Це оптимальний варіант для сім'ї з дитиною, яка потребує більше білка для повноцінного розвитку. « Крім цього, є ще кілька напрямків у вегетаріанстві, що відрізняються один від одного списком табуйованих продуктів. Наприклад, вегани їдять лише рослинну їжу, а сироїди харчуються виключно сирими овочами та фруктами, або продуктами, що пройшли мінімальну теплову обробку. Але відмінності між цими напрямами дуже умовні і залежать від конкретної людини, – пояснює дієтолог. «Що стосується дитячого вегетаріанства, то, на мій погляд, питання тут швидше не в наявності повноцінного харчування у дитини, а в психологічній ситуації, в якій незабаром виявиться ця дитина. Не виключено, що, залишаючись незрозумілим дитячим суспільством, дитині доведеться перенести всі тягарі цього нерозуміння. Все-таки я вважаю, що у кожної, навіть найменшої особистості, повинен бути вибір. є чи не є », – резюмує Юлія Панченко. Марія Кириченко цих тягарів не боїться і у свою чергу перераховує плюси безм'ясної дієти: у малечі зник діатез, вона нормально розвивається. Марія впевнена, що зовсім скоро вегетаріанці перестануть бути білими воронами в сучасному суспільстві і психологічний аспект проблеми зійде нанівець.  

Киянка Наталія Костра агітувати когось за вегетаріанство не береться, хоча сама вже понад півроку дотримується принципів сироїдіння. «Раціон сироїдів складають сирі фрукти, ягоди, овочі, пророслі зерна, висівки, горіхи, мед та вода», – розповідає Юлія Панченко. Але перехід на сироїдіння має бути поступовим і усвідомленим, підкреслює лікар. Наталія Костра з дієтологом повністю згодна і зізнається. перш ніж відмовитися від звичної їжі, перевернула гори літератури. Дівчина згадує: бажання є, як усі, відпало після того, як одного разу друзі порадили їй почитати відповідну літературу. – пояснює Наталя своє рішення відмовитись від звичного харчування. Занісши м'ясо та термічно оброблену їжу до списку заборонених, Наталія не приховує – на обличчя отримала лише плюси. «Рухати стало легше, я схудла на 16 кілограм і тепер струнка, як у юності. Отримую масу компліментів, – посміхається Наталя. З іншого боку, вона помітила у собі як зовнішні, а й внутрішні зміни. «Я стала спокійніше, благостніше. З'явилося більше сил, – зізнається дівчина. Хоча не обходиться і без сумнівів. Скептик за вдачею, дівчина звикла до всього ставитися раціонально, без зайвого фанатизму. Саме тому Наталя не прагне брати на себе відповідальність та рекомендувати цей стиль харчування будь-кому. Вона впевнена, що до цього кожен повинен прийти самотужки. розповідає Костра і згадує, що найскладніше було пережити перші дні, поки організм звикав до нової їжі. Але і зараз спокус достатньо. «Утриматися від спокуси допомагає усвідомлення того, заради чого я все це роблю. Варто про це згадати, як бажання з'їсти щось не те відразу пропадає, – пояснює дівчина. Заради здоров'я змінила місто на поселення Євгенія до сироїдіння. Ще у студентські роки дівчина намагалася ретельно стежити за тим, що відправляє до рота. Але тоді це рішення було продиктовано скоріше необхідністю контролювати вагу, аніж турботою про здоров'я. «Саме тоді я познайомилася з роздільним харчуванням і на власному досвіді переконалася в його ефективності», — зізнається дівчина. Результат був досягнутий і непомітно для самої себе старі звички знову повернулися в її життя. Коли п'ять років тому медики стали хапатися за голову, Євгенія зрозуміла, що настав час знову звернути увагу на вміст тарілки. «Офіційна медицина могла тільки перевести все у млявий стан, але не вилікувати. І тоді мені в руки потрапила книга Валерія Синельникова «Полюби хворобу свою», – розповідає Женя. І саме в цей момент за жорстоким збігом обставин іде з життя чоловік Євгенії. Йому було всього 31. «Раніше у нього було завидне здоров'я, але постійні стреси на роботі, нерегулярне, але «делікатесне» харчування, зробили свою справу.

 

Його смерть привела оточуючих у шок, а мені довелося хоч-не-хоч багато чого переосмислити у своєму житті», – згадує Євгенія. Адже у неї на руках залишалася маленька дочка. дівчині просто необхідно було стати на ноги після хвороби. «І тоді я почала піклуватися про своє тіло. Харчувалась окремо, віддаючи перевагу сирим продуктам, уникаючи складних, багатокомпонентних страв, що пройшли тривалу термообробку, – згадує вона. Перші результати не забарилися.

 

Хвороби відступили. «Споживаючи просту та свіжу їжу, через якийсь час я почала розуміти, що або організм перетравлює кулінарні вишукування, витрачаючи енергію, або отримує енергію практично безпосередньо зі свіжих продуктів», – зізнається Євгенія. – Саме це задоволення є для мене альтернативою задоволенням від тортиків. «На даному етапі я готую мінімально термооброблену їжу для мами та дочки, іноді їм її сама, поєднуючи зі свіжими продуктами. Поступово шукаю способи заміни звичних складних продуктів простими, свіжими. Наприклад, фрукти, горіхи, сухофрукти їм замість цукерок, печива, пирогів, – ділиться досвідом Женя. Вона впевнена, що якщо замінити хоча б один прийом їжі свіжими овочами та фруктами, це вже позитивно позначиться на організмі. Усвідомивши принади нового життя, Євгенія нарешті зважилася втілити свою давню мрію і переїхала з міста до села. величезна, – вважає дівчину. Але головне, тільки тепер вона зрозуміла, що сама господиня свого життя та власних рішень. За словами дієтолога Юлії Панченко, саме Євгенія якраз і є наочним прикладом того, що поділ вегетаріанців на різні напрямки є досить умовним. Набагато важливіше керуватися власними відчуттями. 

 

Юлія Панченко, дієтолог, лікар естетичної медицини клініки «Доктор Діагност»

  легкість і почуття польоту, цілком зрозуміло. Адже звичайна людина сильно переїдає. Через це він відчуває відчуття постійної тяжкості та втоми. До того ж на нашому звичайному столі багато промислово оброблених продуктів, які ускладнюють життя нашому травному тракту. У вегетаріанців цих проблем немає. Що стосується чоловіків-вегетаріанців, то існує думка, що вони отримують мало цинку, який впливає на потенцію. У зв'язку з цим можу сказати, що відмова від м'ясної білкової їжі показана тільки тим чоловікам, які займаються розумовою працею. Якщо ж чоловік займається фізичною працею, він відчуватиме занепад сил. Якщо наводити приклад відомих чоловіків-вегетаріанців, то це, як правило, представники творчих професій. Але просто так стати вегетаріанцем неможливо. Для цього потрібно підготувати свідомість. І досвід героїнь тому є підтвердженням. А я хочу наголосити, що вегетаріанство – це не просто стиль харчування, це ще й психологічне навантаження в сім'ї та суспільстві, до якого теж треба бути готовим.