Як позбутися нітратів у продуктах: розповість дієтолог
Чи ефективно вимочування овочів та фруктів?
Нітрати – це нестійкі сполуки. Тобто їх кількість зменшується під час зберігання, під час вимочування, а також при кулінарній обробці. Наприклад, у тому ж буряку при вимочуванні з подальшою кулінарною обробкою залишається не більше 30% від вихідного рівня нітратів. У середньому вимочування дозволяє позбутися від 30 до 50% шкідливих речовин. Для цього достатньо протягом 1-1,5 годин потримати овочі або зелень у холодній воді. А в ідеалі – ще й обрізати ті ділянки, в яких накопичуються солі азотної кислоти. На відміну від овочів, фрукти рідше піддаються дії нітратів. Наприклад, у яблуках, грушах, сливах їх практично немає. Тому щодо нітратів ранні фрукти відносно безпечні для вживання. А ягоди (найчастіше ми купуємо ранню полуницю) краще покласти у воду і є тільки через 1-1,5 години.
href="https://edyna.media/view/17618" target="_blank">Які літні продукти найнебезпечніші алергени
У яких овочах найбільше нітратів Продукт корисний у тому вигляді, в якому його створила природа. Але, на жаль, ми живемо не в найкращій екологічній обстановці. Нітрати, вихлопні гази, важкі метали та інші забруднювачі впливають на якість овочів, фруктів, зелені, ягід. Шкірка вважається однією з найкорисніших частин плодів, але в силу того, що це ще й зовнішня оболонка, на ній, на ній, на неї чи фрукт. Відповідно, куди безпечніше зрізати перед вживанням шкірку. Навіть якщо ти збираєшся запікати овочі або фрукти на вогнищі, від неї теж краще позбавлятися. href="https://edyna.media/view/16935" target="_blank">Який літній овоч найкращий для схуднення та очищення пошкребти, а зрізати зовнішній шар бульби. Те саме стосується огірків і кабачків. Шкірка – це один з бар'єрів між зовнішнім середовищем та продуктом. І, як правило, на ній накопичується найбільша кількість негативних речовин, у тому числі і нітратів. Ми ж не знаємо, де саме зберігалися овочі чи фрукти. Де саме знаходилися контейнери, де зупинявся вантаж і т.д.
