Чим шкідливий майонез для твого здоров'я
Історія транс-жирів налічує вже більше ста років. Німецький хімік Вільгельм Норманн в 1902 Норман запатентував свою технологію гідрогенізації рідких масел, а в 1909 права на користування патентом в США були викуплені компанією Procter and Gamble. У 1911 році компанія почала продажі жиру-розпушувача для випічки «Crisco», виготовленого з частково гідрогенізованої бавовняної олії.
Сьогодні транс-жири присутні в дуже багатьох продуктах. Маргарин, «полегшене масло» і спред рясніють так званими транс-жирами, які використовуються для посилення смакових якостей синтетики та збільшення терміну її придатності. Ці сурогатні олії використовуються в хлібопекарському і кондитерському виробництві, вони присутні у всіх готових соусах, майонезах і т.д. недуги. У продуктах, виготовлених на основі сурогатних масел, частка трансжирів становить 25-50 відсотків від загальної кількості жирних кислот (у натуральних продуктах трансжирів не більше 2 відсотків). До речі, про неїстівність трансжирних продуктів чудово знають тварини. Наприклад, той же маргарин може довгий час лежати на відкритому місці, і до нього не доторкнуться ні мухи, ні миші, ні навіть таргани, що все пожирають.
