Як засолити оселедця

Пряний посол

Інгредієнти 1 кг оселедця,-4 листа, 1 л води, 6 ст. солі без гірки, 3 ст. цукру. Налити воду в каструлю, довести до кипіння, всипати сіль, цукор, покласти перець і лаврушку, проварити на слабкому вогні 7-10 хв. Свіжу розморожену рибу промити, викласти повністю, не видаляючи нутрощі у велику ємність (лоток, пластиковий контейнер), залити рибу холодним розсолом, прибрати в холодильник на нижню полицю і залишити на 3 доби. Зберігати таку рибу і розкласти в таку рибу поліетиленовий пакет, розрізати тільки перед подачею.

1 ч. л. цукру, 1-1,5 ч. л. солі, приправи на смак.

Приготування: Перемішати цукор і сіль, якщо використовуються – додати приправи до смаку. Рибу підготувати – зрізати голову, видалити нутрощі, плавці, зябра, хвіст, зняти шкіру. Для соління за цим рецептом рибу можна нарізати шматочками або залишити повністю. Натерти рибу цукровою сумішшю, викласти в пакет, добре його зав'язати і прибрати в холод. Готова риба буде за 2 доби.