Чому варто спробувати сир Брі
У білій мантії
Брі, як описують його самі французи, має смак лісових горіхів, фруктів і грибів, і оповитий у королівську мантію. У випадку з бри (як і з безліччю інших елітних сирів), пліснява не є ознакою зіпсованості.
Невеликі сирні кола з ніжною вершковою серцевиною та м'якою цвілевою скоринкою виходять зі свіжого коров'ячого молока рівно через місяць-півтора після викладання в льох. Щоб сир краще дозрівав, його готують у формі невеликого кола заввишки 3-5 см. Окрім цілісних голівок, продається сир уже нарізаний невеликими часточками. Біла бархатиста пліснява бри їстівна, але практично несмачна. А ось м'якоть, текуча маса блідо-жовтого кольору, просто чудова. У Брі досить короткий термін придатності. Тому якщо ти відрізала від нього шматочок, з'їсти його треба кілька днів. Хоча в незайманому вигляді він легко може зберігатися в холодильнику до 6 місяців. Він не зіпсується, оскільки весь цей час триватиме процес визрівання. Але і тут є побоювання промахнутися – перезрілий сир має надто гострий смак, і його складно нарізати (він розтікатиметься). Дізнатися про смак сиру можна і на вигляд: чим тонше головка бри – тим він гостріший.
І в салат, і з джемом
Подають сир до столу кімнатної температури – так він повністю видає свій аромат. З ним добре поєднуються фрукти (зелені яблука, груші), ягоди та горіхи (виноград, полуниця, волоські горіхи, мигдаль). Крім того, що сир можна подавати окремо, він чудовий у будь-яких стравах. Смачною вийде закуска з листя салату з ягодами зеленого винограду, волоськими горіхами та кубиками бри. Сир можна запекти з картоплею та цибулею пореєм, нарізаними кухлями, заливши вершками. А одне з кращих поєднань – ndash; і в той же час найпростіша і найшвидша закуска – невеликі бутерброди з багету, шинки прошутто (або будь-якої іншої, тонко нарізаної) та скибочок бри. Запекти бутерброди до розставання сиру, а потім виклади на кожну кавову ложечку солодкого джему. Спробуй і не пошкодуєш! Смак у такої закуски – ndash; невимовний і справді гідний королів!
