Вітаміни для вегетаріанця
Вітаміни беруть участь у засвоєнні практично всіх поживних елементів. Наприклад, заліза. У рослинних продуктах міститься три- та чотиривалентне залізо. А наш організм засвоює тільки двовалентне, яке міститься в м'ясі. Але й залізо з м'яса засвоюється лише в одному випадку – ndash; якщо є його разом з вітаміном С (лідери вітаміну С – гострий гіркий перець, лимон і свіжі кислі овочі та фрукти).
Накопичувати вітаміни. М'язи, селезінка – це депо, що акумулюють поживні речовини. Ось чому так важливо в сезон є побільше овочів і фруктів. Ще один момент: для того, щоб вітамін С був життєздатний, потрібен вітамін Е, який міститься в жирах, і особливо в рослинній олії. Потрібно також знати, що цей вітамін руйнується при термічній обробці, тому обирайте нерафіновану олію першого холодного віджиму.
