Рецепт дня: норвезька сьомга-гриль з лимоном, кускусом та індійською раїтою
Інгредієнти
- 4 шматочки філе свіжої норвезької сьомги зі шкірою по 200 гр кожен
- Цедра лимона
- Сіль
- Цукор
- Оливкова олія
- 1 огірок
- 100 мл грецького йогурту
- 1 ч.л. свіжого коріандру
- Кмин
- 1 зубчик часнику, дрібно нарубаний
- Сіль
- Свіжелотий чорний перець
Кускус
- Рослинна олія
- . меленого кмину
- 1 ч.л. хариси
- 1 шт. ріпчастої цибулі, очищеної та дрібно нарубаної
- 2 зубчики часнику, дрібно нарубаної
- 1 баклажан
- 1 гарбуз (можна замінити на кабачок)
- 200 г кускуса
- 500 мл. оливкова олія
- Сік лайма
- Сіль
Спосіб приготування
Шматочки сьомги рясно посипати тертою цедрою лимона, приправити сіллю, перцем і цукром. Викласти на розігріту сковороду шкірою вниз та закрити кришкою. Готувати доти, доки риба не стане рожевою в середині. Для перевірки готовності можна проткнути філе кінчиком ножа. Час приготування – 6-8 хвилин, залежно від температури. Перед подачею на стіл збризкати невеликою кількістю оливкової олії. Для приготування раїти необхідно очистити огірок від шкірки і натерти на великій тертці. Змішати грецький йогурт, коріандр, часник та кмин. Приправити сіллю і перцем. Для приготування кускуса необхідно розігріти каструлю, на дно якої налити столову ложку олії. У каструлю покласти кмин, харису, цибулю та часник. Обсмажувати 2 хвилини до появи аромату спецій та цибулі. Викласти в каструлю баклажан і гарбуз, попередньо нарізані кубиками розміром приблизно 1х1 см, і готувати ще 2-5 хвилин. Додати бульйон, кускус, розмішати та дати постояти 5 хвилин під кришкою. Приправити сіллю, соком лайма та оливковою олією.
Повинна вийти така ось смакота:
