Новогодний рецепт: террин с апельсиновым желе
- 1 кг куриного филе
- 200 г печени
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 200 г сала
- соль, перец, паприка
- 1 п. желатина
- 200 мл апельсинового сока
1. Куриное филе и печень измельчи в блендере до однонородной массы. Морковь и лук натри на мелкой терке и добавь к фаршу. Посоли, поперчи, добавь 2 яйца и паприку. Хорошо вымеси фарш.
2. Выложи полосками сала прямоугольную форму для террина. На сало выложи фарш и поставь в предварительно разогретую до 140 0С духовку на 1 час 10 мин. Дай террину немного остыть, вынь из формы, сними сало, осуши салфеткой, чтобы не осталось жира. И оставь на 1 час полностью охладиться.
3. Замочи желатин в теплой воде и смешай с апельсиновым соком. Залей эту смесь в форму, где запекался террин, выложи террин в жидкое желе и поставь в холодильник на 7-8 часов. Когда желе застынет, поставь на минуту форму в горячую воду и выложи террин на блюдо. Укрась апельсиновой цедрой.
