Что нужно знать о ранних арбузах, чтобы не испортить себе лето
Скорее всего, это экспортированный продукт из Турции, Средней Азии или Китая, где он выращивается в промышленных объемах. Но в последнее время появились технологии, позволяющие добиваться раннего созревания арбузов и на украинских землях – не только в херсонском Причерноморье, но даже под Полтавой!
Принято считать, что ранние арбузы выращены на химических удобрениях, которые ускоряют процесс созревания и способствуют быстрому набору массы.
Это верно – но лишь отчасти. Изменения климата в последние годы приводит к тому, что традиционные августовские ягоды и фрукты созревают уже в июле – даже без специальной подкормки. Но узнать это можно только у продавца – разумеется, если он же и выращивал их. А даже если так – скажет ли правду?
Поэтому врачи предостерегают нас от употребления ранних арбузов и рекомендуют дождаться «сезона», чтобы избежать отравлений и обострений хронических болезней под действием нитратов.
Чем опасны нитраты
Для подкормки арбузов используются удобрения с нитратами. Из них при попадании в желудок образуются нитриты, которые в больших количествах могут вызвать тошноту, диарею и рвоту. Нитриты способствуют накоплению тяжелых металлов в печени и почках, мешают усвоению полезных веществ и окисляют гемоглобин, что может привести к кислородному голоданию организма.
Почему опасны ранние арбузы
Редкое фермерское хозяйство обходится без удобрений. Но плюс «поздних» - то есть, созревающих в традиционные сроки – плодов в том, что они успевают очиститься от этих удобрений. В отличие от ранних, в которых химикаты остаются в повышенной концентрации.
Кому нельзя употреблять ранние арбузы
Ранние арбузы категорически не стоит употреблять беременным женщинам и людям, страдающим хроническими заболеваниями, в частности, пищеварительной системы, а также сердца, печени и почек. Не стоит давать ранние арбузы детям.
Как проверить арбуз
Сегодня общеизвестные правила выбора «правильного» арбуза почти не работают – слишком уж много сортов. Но есть несколько признаков, которые верны для всех плодов.
- Спелый и выращенный в натуральных условиях арбуз лопается уже при легком воздействии на него.
- На разрезе хорошего арбуза будут неровности и крупинки; у арбуза с повышенным содержанием нитратов будет гладкий срез.
- Срез арбуза с нитратами на солнце будет иметь фиолетовый отлив.
- У арбуза с нитратами мякоть с явно выраженными белыми и желтыми прожилками.
Но лучше – и вернее – всего при покупке проверять арбуз при помощи нитратометра, специального прибора, который покажет уровень содержания нитратов в плоде, без того чтобы разрезать его. Напомним, норма эта - 60 мг на 1 кг. Сейчас портативные нитратометры уже продаются во многих магазинах и стоимость их невелика.
Особенно относительно того вреда, который может нанести здоровью один симпатичный и вкусный, но «химический» арбуз. (Кстати, использовать нитратометр можно не только для проверки арбузов, но и для других продуктов).
Будьте здоровы!
Фотографии в тексте - DepositPhotos.
