Пасха 2018: как приготовить идеальный кулич
Перед тем, как замесить тесто, каждая хозяйка стоит перед выбором, что же лучше использовать: сливочное масло, маргарин или растительно-сливочную смесь?
Растительно-сливочная смесь – относительно новый для нас продукт. Но на самом деле смесь в продаже существует уже много лет и хорошо зарекомендовала себя в приготовлении блюд. Давайте попробуем разобраться.
Сливочное масло – наш любимый с детства продукт. Но не всякая выпечка хорошо удастся только на сливочном масле. Часто его необходимо смешивать с растительным, а это хлопотно, требует соблюдения точных пропорций, поэтому результат не всегда получается идеальным.
К тому же цена на настоящее сливочное масло кусается: пачка стоит около 40 гривен. А дешевое масло (по 20–25 гривен) является фальшивкой неизвестного происхождения. Когда честный производитель пишет на пачке молочного продукта «растительно-сливочная смесь», он обязан обеспечить качество и безопасность растительных жиров, состав которых жестко нормируется законодательством.
Маргарин же производят по старым технологиям. В результате в продукте появляется высокое количество опасных трансжиров. Их уровень может превышать разрешенную норму более чем в три раза!
Уже много лет европейцы выбирают растительно-сливочную смесь как продукт с низким уровнем холестерина. К тому же растительно-сливочная смесь идеально подходит для выпечки, так как изготовлена из смеси двух масел.
Сливочное масло в составе растительно-сливочной смеси придает выпечке нежный сливочный вкус, а растительное – делает тесто мягким и воздушным. Выпечка надолго остается свежей! Согласно данным исследований, проведенных Одесской национальной академией пищевых технологий (в ноябре 2017 года), растительно-сливочная смесь отлично подходит и рекомендована для приготовления блюд.
Исследования подтвердили, что тесто на основе растительно-сливочной смеси получается хорошо разрыхленным, пышным и мягким, не требует много муки. Что касается выпечки, то она получается хорошо пропеченной, воздушной, насыщенного золотистого цвета, с ярко выраженным вкусом и ароматом, и приятным сливочным привкусом.
Как видим, лучшим выбором для выпечки и в целом для приготовления блюд будет вкусная и безопасная растительно-сливочная смесь с идеальной пропорцией растительного и сливочного масел в составе. Такое тесто обязательно гарантирует отличный результат – выпечка будет ароматной и воздушной. Вкусной всем Пасхи!
