Картофельные панкейки с лососем и маскарпоне

Картофельные панкейки очень универсальны – ты можешь приготовить их как для завтрака, так и для ужина. Вместо маскарпоне ты можешь использовать любой сливочный сыр, а помимо лосося подойдет любая красная рыба.

Как приготовить картофельные панкейки с лососем и маскарпоне

1. Картофель отвари до готовности в подсоленной воде, затем выложи в большую миску и разомни в пюре. Добавь молоко и яйца, вымеси. Затем добавь муку и снова вымеси до однородности.
2. Разогрей сковороду с растительным маслом и при помощи ложки выкладывай картофельное тесто, слегка придавливая и придавая панкейкам плоскую форму. Обжаривай до золотистой корочки с двух сторон.
3. Слабосоленый лосось нарежь ломтиками. Выложи на остывшие картофельные панкейки по ложке маскарпоне и по ломтику лосося, дополни зеленью укропа и каперсами.