4 ошибки в разморозке мяса и почему они опасны для здоровья

В заморозке и разморозке мяса нет ничего страшного: крайне низкая температура замедляет все процессы в волокнах, бактерии не размножаются, а мясо сохраняет все свои полезные качества. Но риски есть, они появляются, когда мы неправильно размораживаем мясо. 

Комнатная температура

Есть три способа правильной разморозки мяса: специальный режим микроволновой печи, холодная вода и холодильник (смена морозильной камеры на обычную). 

Если оставить мясо размораживаться самому по себе при комнатной температуре, это даст достаточно времени болезнетворным бактериям размножиться и испортить его. 

Негерметичная разморозка

Размораживая мясо в воде, нужно постоянно следить за тем, чтобы в пакет вокруг него не попала вода. Вода может разрушить пищевые волокна мяса и навредить ему. 

Если пакет изначально не герметичен, лучше предпочесть один из двух других способов разморозки. 

Долгое ожидание

Мясо должно быть приготовлено сразу после разморозки. Если оно размораживалось в холодильнике, можно подождать не более суток. Иначе оно испортится. 

Замораживать мясо повторно также нельзя. Если ты пропустила время, когда мясо готово к готовке, лучше утилизировать кусок. 

Очищение водой

Даже если ты учла все предыдущие советы: не нужно мыть мясо. Да, на нем есть бактерии, но сразу после разморозки они не успеют испортить мясо. Но вместе с водой они попадут в раковину и распространятся по кухне, а смыть их простой водой невозможно. 

Зато эти бактерии погибнут при нагревании или кипячении. Так что размороженное мясо мыть ни в коем случае не надо!