Італійський кекс до Великодня від Даші Малахової

«Традиційно італійський панетон – це святковий пиріг до Різдва. Але останнім часом у наших супермаркетах він почав з'являтися саме до Великодня. От я й подумала, що його можна сміливо приготувати до свята Світлої неділі. Кекс дуже смачний, крім того, завдяки різнобарвним цукатам він стане чудовою окрасою столу. А замість курячих яєць пропоную пофарбувати перепелині. Маленькі фарбування не тільки корисніше, але і завдяки неповторному природному малюнку виглядають на блюді куди оригінальніше. До того ж їх так люблять діти!

6 порцій
Час приготування: 2 години
B 100 г: 330 ккал

• 850 г борошна
• пакетик дріжджів
• 1 яйце + 4 жовтки
• 180 г цукру
• 150 г родзинок без кісточок
• по 70 г апельсинових та лимонних цукатів (готових або за нашим рецептом)
• лимон, апельсин
size="3">1 Натрій на тертці цедру лимона та апельсина. Розріж плоди навпіл, видави сік і з'єднай з цедрою в глибокій мисочці. Всип подрібнені цукати і дай настоятися протягом 20-30 хвилин.
2 Змішай сухі дріжджі з 1 ст. ложкою цукру та 2-3 ст. ложками води. Перемішати і залишити на 10 хвилин. У глибоку миску проси борошно, додай розм'якшене вершкове масло і перетри руками. Окремо зби міксером яйця з цукровою пудрою, влий дріжджову суміш і трохи підігріте молоко. Накрий миску харчовою плівкою та залиш на 20 хвилин. Окремо відвари перепелині яйця та пофарбуй барвниками.
5 Переклади тісто у форму і випікай протягом 15 хвилин при температурі 210 °С. Зменши температуру до 170 °С і випікай ще протягом 20 хвилин до готовності, перевіривши кекс дерев'яною паличкою.
6 Прикрась кекс цукровою пудрою та присипкою через паперовий трафарет. Щоб присипка не обсипалася, змасти виріб вершковим маслом. Подавай разом із перепелиними яйцями, виклавши їх у середину.

Смачна випічка
Щоб кекс до свята вдався, візьми на озброєння починати замішувати тісто, обов'язково проси борошно. Завдяки цьому кекс виходить повітряним.

• Цукати можна замінити на сухофрукти. Але особливо смачною вийде випічка з сушеною вишнею, посипана мигдальними пластівцями.
• Можна також приготувати шоколадний панетон, додавши в тісто шматочки шоколаду і посипавши готовий кекс порошком какао.