Як зменшити вміст нітратів у перших овочах.
Куплені плоди необхідно ретельно помити та почистити. Запам'ятай, які частини овочів найнебезпечніші, і намагайся не вживати їх у їжу.
В огірках це шкірка і частина біля хвостика, в капусті – верхнє листя і качан, в моркві – серцевина, а в петрушці – корінь. Все інше потрібно витримати в холодній проточній воді протягом 15-20 хвилин. Це допоможе знизити вміст шкідливих речовин у продуктах приблизно на 25%. Коренеплоди перед вимочуванням необхідно нарізати на невеликі шматочки. І все ж найдієвіший спосіб боротьби з nbsp; нітратами – це кулінарна обробка. Кидай овочі в киплячу воду так, щоб рідина повністю покривала їх, а в кінці варіння підсоли. У цьому випадку нейтралізується 70-80% шкідливих речовин, але, на жаль, значна частка вітамінів.
