Лазання зі шпинатом та м'ясною начинкою
- пшеничне борошно 3 склянки
- яйце 4 шт
для соусу "Бешамель ": - 3-4 зубчики часнику
- молоко свіже 1 літр
- вершкове масло 100 сир
- 300 г твердий сир
- пармезан 50 г
Для приготування начинки всі овочі вимити та очистити. Підсмажити в олії нарізані цибулю, селеру, моркву, додати до них м'ясо, шинку, натертий мускатний горіх, посолити і поперчити. Через 20 хвилин додати дрібно нарізані помідори, закрити кришкою і гасити на повільному вогні. Потім влити бульйон, вино, опустити букет із трав і на помірному вогні гасити 1 годину. По закінченні гасіння трави вийняти. Для приготування тіста в сирі яйця всипати борошно пшеничне, сіль і приготувати тісто. Дати тісту півгодини вистояти, розкотити його і нарізати по 7 см квадратиками. Форму змастити олією, і дно покрити шаром квадратів. Готуємо соус "Бешамель". Олію розтопити. Коли масло|мастило| повністю розтопиться, додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати. Злегка обсмажити. Потім тонким струмком влити молоко, добре перемішати і довести до кипіння. Нагрівати до тих пір, поки соус не стане по консистенції нагадувати рідку сметану. Головне, стежте, щоб не утворилися грудочки. Соус трохи посолити, до смаку можна додати мускатний горіх або часник.
На них покласти шар м'ясної начинки, полити соусом бешамель і посипати тертим сиром і крупинками олії. Потім покрити другим шаром квадратів, покласти другий шар начинки тощо. буд. Закінчити формування страви шаром сиру та олії. Запікати в духовці 40 хвилин|мінути|. Надіслала Tati
