Як приготувати оцет яблучний (рецепт)
Ніжний за смаком, із прекрасним ароматом яблучний оцет лише віддалено нагадує їдальню. Не пропусти сезон яблучного достатку – приготуй оцет у домашніх умовах!
Тобі знадобиться:
- 2 кг яблук;
- 2 л води;
- 400 г меду;
- 40 г гвоздики;
- 1 скибочка сухого чорного хліба;
- 200 г цукру. ретельно помийте під проточною водою, видали хвостики (чистити шкірку і видаляти насіннєву коробочку не потрібно). 2. Воду, бажано артезіанську доведи до кипіння, а потім остуди до температури 32-35°С. Терті яблука переклади в широку емальовану каструлю, залий водою, додай мед і гвоздику, перемішай. Поклади скибочку хліба. 3. Каструлю з яблучною масою постав у тепле темне приміщення на 10 днів. Щодня 2-3 рази перемішуй масу дерев'яною ложкою. За цей час відбудеться інтенсивна ферментація (бродіння). 4. Проціди вміст через густе сито, відокремивши сік. Розлий по пляшках або скляних банках. Додай цукор та перемішай. Судини обв'яжи марлею і постав на 40-60 днів у тепле місце, щоб яблучний оцет придбав аромат і став прозорим. 5. Готовий яблучний оцет розлий у невеликі пляшечки і щільно закрий. У кожну пляшку можна покласти трохи прянощів: чебрець, естрагон, гвоздику. Ці приправи додадуть домашньому яблучному оцту додатковий смак та тонкий аромат.
