Крабовые палочки: калейдоскоп вкусов
Много веков назад японские рыбаки придумали перемалывать мясо белых океанических рыб в фарш и отжимать из него всю жидкость — так изобрели фарш сурими. Нам продукция из сурими более знакома под названием "крабовые палочки".
Разобраться во всем, что касается крабовых палочек нам поможет доцент кафедры экспертизы пищевых продуктов — Иванова Виктория.
– На полках магазина такое разнообразие видов крабовой палочки. Как выбрать наилучший продукт?
– Важно знать основные характеристики, определяющие качество этого продукта. Крабовая палочка должна быть эластичной, легко разворачиваться и при этом не ломаться, иметь естественный белый цвет. Эластичная структура получается из рыбного фарша (сурими), чем его больше – тем крабовые палочки лучше.
Ищи крабовые палочки, где в описании состава процент сурими составляет от 35% и больше.
Обрати внимание на содержание белка, который отражает качество фарша сурими, он должен быть не менее 7% (7г в 100г продукта).
— Сурими — это рыбный фарш, содержащий концентрированный рыбный белок, который прекрасно усваивается огранизмом человека.
Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород океанических рыб: минтая, хека.
При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.
— Значит, крабовые палочки полезны для здоровья человека?
— Совершенно верно. Крабовые палочки -полезный белковый продукт, а белок служит материалом для построения организма человека.
Крабовые палочки прекрасно подойдут для ежедневного, праздничного меню, во время поста.
С крабовыми палочками появляются неиссекаемые кулинарные возможности: крабовая палочка идеально подходит для салата, на бутерброд, в яичницу. Вариантов много и это лучше фаст-фуда.
— Если не секрет, каким крабовым палокам Вы отдаете предпочтение?
— Эталоном качества являются производители из Японии, Европейского союза, США. Вот, например, ТМ VICI, предлагающая нам широкий ассортимент продуктов из сурими – от стандартной крабовой палочки до "Снежного краба с мясом натурального краба".
— Что бы Вы могли посоветовать любителям крабовых палочек?
— Сейчас следить за своим здоровьем не только модно, но и полезно. Выбор крабовых палочек к своему столу каждый может сделать сам, главное помнить о тех параметрах качества, которые мы описывали. Ешь вкусную, полезную пищу от проверенных производителей и будь здорова!
