Биточки из щуки
Прекрасная альтернатива традиционным мясным котлетам.
Время приготовления
50
мин.
Тип кухни
Украинская
Ингредиенты
2
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
Биточки из рыбы часто готовят жители морских регионов Украины. Это блюдо есть среди рецептов одесской или мариупольской кухни, ведь рыба там – традиционно королева стола. Но готовить котлетки не обязательно из морского продукта. Они получаются не менее вкусными из речной рыбы.
Попробуйте и вы приготовить биточки из щуки по рецепту Шефа и эксперта реалити Нового канала «На ножах» (премьера 15 октября в 10:00) Алекса Якутова.
Как приготовить биточки зі щуки: рецепт
- Овсяное печенье замачиваем в молоке.
- Лук обжариваем до золотистого цвета.
- Перекручиваем щуку и лук на мясорубке.
- Сливаем молоко с печенья, хорошо отжимаем.
- Замешиваем фарш. К щуке добавляем печенье, зелень, сливки, соль и перец.
- Яйцо разделяем на белок и желток. Желток сразу добавляем в фарш, а белок взбиваем до средних пиков и только после этого аккуратно вводим в блюдо.
- Даем постоять в холодильнике 30 мин., чтобы ингредиенты хорошо разошлись.
- Достаем фарш из холодильника, формируем биточки и обжариваем с двух сторон до готовности.
- После приготовления тушим еще 5 мин. на сливочном масле.
- Подаем с листьями салата или соусом из сливок, рыбного бульона и вина, которые выпариваем до нужной консистенции.
Приятного аппетита!
