Рецепт бигоса с мясом и черносливом: лучшее блюдо из квашеной капусты

5 Февраль, 2016

О пользе квашеной капусты слагают легенды, а о польском бигосе - стихи! Это уникальное блюдо, похожее на тушеную капусту, только вкукснее: одновременно и первое, и второе. А если честно, то и десерта уже не захочется. Это просто божественно!

Мясо (кроме копченого) нарежь кусочками средней величины, лук (1 шт.) – полукольцами.
Положи в казанок и туши до готовности.
Тем временем свежую капусту тонко нашинкуй и залей кипятком. Оставь остывать.
Разогрей сковороду, налей растительное масло, выложи нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривай все вместе 5 минут.
Сверху положи квашеную капусту, накрой крышкой и туши 15 минут, перемешай и туши еще 10 минут.
Свежую капусту отбрось на дуршлаг, чтобы стекла вода, смешай с квашеной, добавь чернослив, копченое мясо.
Выложи в казанок с мясом. Добавь горячую воду (примерно 1 стакан), чтобы она до половины наполнила казанок.
Готовь бигос 40 минут. Добавь немного соли (можно 1/2 ч. ложки сахара), поперчи.
Подавай горячим в глубокой тарелке. Со свежим хлебом...

И, да! Стих ему не забудь прочитать. Бигосу нашему шикарному!

Вот бигос варится

Сказать словами трудно,

О том, как вкусен он,

О том, как пахнет чудно.

А. Мицкевич