Рецепт эклеров с шоколадным кремом

5 Февраль, 2016

Вкуснейшие эклеры с шоколадный кремом станут самым желанным украшением на праздничном столе.

Влей в сотейник воду, добавь сливочное масло и соль. Поставь на огонь, грей пока масло полностью не растопится.
Яйца разбей в отдельную емкость. Отдели два желтка для крема.
В сотейник всыпь муку и перемешай. При перемешивании, масса быстро схватится и превратится в круглый шар.
Сними с огня полученный шар из теста, слегка остуди, добавь яйца. Мешай тесто до получения однородной густой, мягкой и пластичной консистенции. При необходимости, добавь еще одно яйцо.
Полученное тесто помести в кондитерский мешок.
Противень смажь сливочным маслом. Высаживай эклеры, желательно как можно ровнее.
Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Пока эклеры в духовке, приготовь заварной крем.
В сотейник влей молоко. В отдельной емкости смешай желтки с сахаром и крахмалом. Растопи шоколад..
Когда молоко закипело, добавь в него желтки, постоянно помешивай венчиком около минуты. Затем влей шоколад, перемешай, готовь еще 1 минуту. Добавь сливочное масло и перемешай. Сними с огня, крем готов.
Эклеры остуди, с помощью зубочисток сделай с обратной стороны каждого эклера три дырочки.
Помести заварной крем в кондитерский мешок.
Наполни эклеры кремом. Лишний крем удали с помощью ножа .
Шоколадную помадку слегка нагрей до 30 градусов. По капельке выложи на каждый эклер и с помощью кондитерской лопатки, разровняй по поверхности.
Угощай гостей, приятного аппетита!