Как приготовить самые вкусные блины на Масленицу: полезные советы
Когда блины впервые появились на нашем столе, сказать не может никто. Но хорошо известно, что они были ритуальным блюдом еще у наших далеких предков – язычников. С тех пор утекло много воды, а кружевные ароматные блины по-прежнему даруют нам возможность наслаждаться неспешной семейной трапезой. Даже если ты считаешь их слишком калорийным блюдом, отведать их на Масляной неделе – значит поддержать традицию предков и привнести в свою жизнь еще немного радости, уюта и тепла.
Поделись энергией солнца
Привычка есть второпях, на ходу или же глядя в экран телевизора или монитора, читая книгу, прочно вошла в современную жизнь. Тем не менее врачи и диетологи утверждают: такое поверхностное и бездумное отношение к пище не прибавляет нам ни физического, ни духовного здоровья. Съеденные таким образом продукты не в состоянии ни перевариться, ни усвоиться. Отсюда рост заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ (диабет, ожирение), а также гастритов, язв и других проблем с ЖКТ.
Нам просто необходимо вспомнить традиции предков, прививающие отношение к трапезе как к священнодействию, способу объединить человека с его родом и всей Вселенной. Есть блины на Масленицу значило не просто насыщаться и получать удовольствие от вкусной еды. Блин издревле был символом Солнца, жизни, рода. Угощая друг друга блинами, люди делились своей любовью и теплом, просили друг у друга прощения, желали счастья и изобилия. «Приправленные» такой положительной жизненной энергией, блины перестают быть просто высококалорийным блюдом, от которого можно поправиться. Они становятся исцеляющей пищей!
Как выбрать муку для блинов
Блинчики и оладьи можно готовить не только из пшеничной, но и из ячневой, овсяной, кукурузной, гречневой муки. Блюдо значительно выиграет, если ты используешь не магазинную муку, а сделаешь ее сама из соответствующей крупы или цельного зерна. Для этого достаточно подсушить зерна в духовке, а затем измельчить их в блендере. Учти,что в мономуке мало клейковины, поэтому блинчики будут ломкими и не перевернутся на сковородке. Чтобы изделия получились идеальными, овсяную или гречишную муку соединяют с пшеничной в пропорции 1:1.
Как правильно готовить блины
Чтобы не образовывались комки, готовя блины, в муку вливай уже подсоленную воду.
Блины не будут приставать к сковородке, если в тесто влить немного растительного или растопленного сливочного масла, хорошо размешать. Сковороду смажь жиром лишь в первый раз.
Чтобы первый блин не был комом, тесто нужно лить на хорошо нагретую сковородку.
Если ты печешь дрожжевые блины и используешь сухие быстродействующие дрожжи, смешивай их вначале с мукой и только потом с жидкими ингредиентами. Один пакетик сухих дрожжей соответствует 25 г обычных.
Если дрожжевое тесто перекисло, блины получаются бледные, невкусные. Если выбродило недостаточно, они пресные, непористые. Печь блины нужно тогда, когда тесто хорошо взошло и только-только начинает оседать.
Переворачивать блины удобнее всего широкой лопаткой, а не ножом или вилкой.
Каждый блин, снятый со сковородки, смазывают маслом и укладывают на блюдо.
Как правильно есть блины?
В домашней обстановке блины принято есть руками.
Блюдо с блинами выставляется на середину стола, а начинки раскладываются по отдельным тарелкам. Для каждой из начинок выделяется отдельная вилочка, чтобы присутствующие за столом, воспользовавшись общим столовым прибором, могли разложить начинку к себе на блюдца.
При еде блины можно складывать конвертиком или трубочкой, помещая внутрь понравившуюся начинку. Главное, чтобы потом было чем вытереть руки: для этого используют бумажные полотенца или влажные салфетки.
В официальной обстановке блины едят с помощью ножа и вилки. В таком случае блины подаются порционно. Если же блины подаются общей стопкой, зацепи вилкой край блина, аккуратно сверни блинчик в трубочку, вращая вилку от себя. Перенеси в свою тарелку, разверни и намазывай любой из предлагаемых начинок. Затем повтори процедуру сворачивания, нарежь получившийся рулетик на небольшие ломтики.
- Бабушкины блины
На литр молока возьми 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, гашенной кипятком, 5 ч. л. сахара, добавь немного подсолнечного масла. Мука сыпется «на глазок» – у теста должна быть консистенция сметаны. В самом конце добавь примерно полстакана кипятка. Получаются нежные, ажурные, пышные блины. Калорийность 100 г – 220 ккал.
- Блины с кукурузой
Просей 100 г муки, добавь 1/2 ст. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1/2 ст. л. соли и 100 мл молока. Взбивай до однородной массы. Добавь в тесто 1 банку консервированной кукурузы и свежий укроп. Перемешай и поставь в холодильник на 30 мин. Обжаривай блины с обеих сторон до золотистого цвета. На готовый блинчик положи несколько листьев шпината, полоску копченой форели. Калорийность 100 г – 280 ккал.
- Десертные блинчики
Просей 180 г муки и 90 г какао-порошка. Добавь 2 ст. л. сахара и 2 яйца. Взбивай тесто до однородности, постепенно вливая 400 мл молока. Поставь в холодильник на 20 минут. Поджарь блины порциями, поддерживая их теплыми в духовке, проложив каждый пергаментом. Подавать такие блинчики можно с самыми разнообразными десертными начинками: кленовым сиропом, клубникой, черникой, йогуртом и медом, с шоколадным мороженым. Калорийность 100 г – 310 ккал.
