Салат из печеных баклажанов
Ингридиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Перец болгарский – 1–2 шт.
Лук красный – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лимон – 1/4
Чеснок – 5 зубчиков на всё
Зелень: лук, кинза, укроп, базилик
Оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец.
Приготовление
Баклажаны моем, разрезаем вдоль пополам. В половинках надсекаем мякоть и посыпаем ее солью. Оставляем синенькие на час, чтобы соль вытянула лишнюю горечь. Затем моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Противень выстилаем фольгой.
Кладем на противень половинки баклажанов, туда же половинки болгарских перцев, предварительно очищенные от семян.
Солим, перчим, кладем на овощи крупно порезанный чеснок и сбрызгиваем все оливковым маслом. Накрываем овощи фольгой, оставляя дырочку для выхода пара, и ставим противень в духовку на 15 минут.
Как только баклажаны стали мягкими, быстро снимаем кожуру с синеньких и перца. Разрезаем баклажаны поперек и четвертинки овоща режем на продольные полоски. Полосками нарезаем и перец. Кладем в салатник и в него же сливаем масло, оставшееся на противне.
Помидоры нарезаем тонкими дольками. Шинкуем зеленый лук, укроп, кинзу и базилик. Всё соединяем с баклажанами. По вкусу солим, перчим, добавляем сок четвертинки лимона. Если вы любите побольше чеснока, добавьте его в баклажаны. Полейте все оливковым маслом.
