Щи из квашеной капусты: как приготовить вкусно
Щи – ароматное первое блюдо на основе мясного бульона и капусты. Попробуй приготовить этот вкусный суп по нашему рецепту классических щей из квашеной капусты.
Ингредиенты
8
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
Готовить классические щи совсем не сложно, но потребуется дополнительное время – чтобы приготовить наваристый ароматный бульон, его нужно варить как минимум 1,5 часа, а готовые щи должны какое то время настаиваться. Главный секрет вкусных щей – квашеная капуста, она не должна быть слишком кислой или соленой. Если капуста покажется тебе пересоленой, перед добавлением в суп хорошо промой ее водой и слегка отожми.
Как готовить щи
- Мясо промой, помести в большую кастрюлю, залей водой и доведи до кипения на большом огне убирая пенки. Когда вода закипит, убавь огонь до минимума, накрой крышкой оставив небольшую щель, и оставь бульон томиться на полтора часа.
- Лук очисти и нашинкуй кубиками, затем отправь обжариваться на небольшом количестве растительного масла. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, добавь натертую на крупной терке морковь и обжаривай все вместе до мягкости моркови. Сними поджарку с огня и оставь пока под крышкой.
- Когда бульон будет готов, достань мясо и добавь в кастрюлю квашеную капусту, предварительно слегка отжав с нее сок. Отдели мясо от костей, нарежь кусочками и отправь в кастрюлю с бульоном и капустой.
- Добавь в кастрюлю очищенный и нарезанный кусочками картофель и вари на небольшом огне до готовности. Когда картофель будет готов, добавь в кастрюлю поджарку из моркови и лука, лавровый лист и зерна кориандра, посоли и поперчи по вкусу. Вари щи еще 5-7 минут.
- Готовые щи выключи и дай им настояться под крышкой 1 час.
