5 секретов вкусного мяса
Любишь стейки и запеченное мясо, но часто сталкиваешься с тем, что оно недостаточно сочное? Следуй нашим советам и наслаждайся вкусными блюдами!
- Перед обжариванием мясо следует обсушить бумажным полотенцем, так как в мокром виде оно плохо поджаривается.
- Готовя мясные стейки на сковороде, выкладывай их только в горячее масло. Благодаря этому на мясе тут же образуется корочка, которая не позволит соку вытекать и будет препятствовать пригоранию.
- Для переворачивания мяса на сковороде используй одну или две деревянные лопатки, а не вилку, чтобы не проколоть волокна и не дать вытечь соку. Еще лучше - использовать специальные щипцы. Если боишься, что они могут повредить поверхность сковороды - купи щипцы с силиконовыми наконечниками.
- В слишком горячей духовке мясо может быстро обгореть сверху, но останется сырым внутри. Поэтому после образования на нем корочки поддерживай умеренный огонь, а в духовке помести огнеупорную емкость с горячей водой.
- После того, как мясо запеклось, достань его из духовки, накрой листом фольги и оставь на 10-15 минут "отдохнуть". Благодаря этому приему мясо будет нежнее и вкуснее.
