Заготовки на зиму: баклажаны с луком
Эти вкусные консервированные баклажаны прекрасно хранятся всю зиму при комнатной температуре.
- Баклажан (средней величины) — 4 кг
- Сок (томатный) — 1 л
- Чеcнок (головки) — 3 шт
- Перец жгучий — 1 шт
- Сахар — 75 г
- Соль — 100 г
- Перец черный (горошком) — 20 шт
- Уксус (9%) — 150 г
- Помидор (бурые) — 1,5 кг
- Лук репчатый (средний) — 1,5 кг
- Масло подсолнечное — 250 г
Приготовление:
Баклажаны вымыть, порезать кружочками, чуть-чуть посолить. Дать постоять 1 час, чтобы ушла горечь. Обжарить по растительном масле
Сложить готовые обжареные кружочки в отдельную посуду
Лук порезать кольцами, но не очень тонко, а то он распадется.
Обжарить на растительном масле лучок и сложить в отдельную посуду
Бурые помидоры нарезать дольками
В томатный сок добавить перец горошком, чеснок и перец жгучий (предварительно смолоть их на мясорубке), сахар, соль, уксус
В стерилизованные баночки слоями сложить баклажаны,лук, помидоры. Залить томатным соком со специями. Стерилизовать 1,5 часа (при условии, что хранить придется в жаркой квартире). Если есть возможность хранить хотя бы при 20-22 градусах, то можно обойтись и 20 минутами.
Закатать и поставить в кладовочку. Прекрасно хранится в квартире. Приятного аппетита!
