Вишнева граніта для спекотного дня

Граніта – традиційна страва родом з Сицилії. Вважається, що італійці мають завдячувати її появі арабам, які привезли з собою освіжаючий десерт з льоду. Колись дозволити собі льодяний десерт влітку могли лише заможні громадяни, адже для приготування використовували сніг, який збирали на вершинах гір і зберігали в спеціальних печерах.

Як приготувати домашню граніту з вишневого фрешу – розповідає Шеф та експерт реаліті Нового каналу «На ножах» Алекс Якутов.

Як приготувати вишневу граніту: рецепт

1. Вишню розбираєте на половинки й дістаєте кісточки. Даєте стекти соку. Фреш використовуєте для граніти, а вишню можете засушити на зиму.
2. Сік ставите в каструлі на маленький вогонь, додаєте цукор і підігріваєте, щоб він розчинився.
3. Вичавлюєте сік лимона.
4. На 0,5 л вишневого фрешу додаєте 300 мл води. Все гарненько перемішуєте. До кипіння не доводите, а просто прогріваєте.
5. Знімаєте з вогню й даєте остигнути.
6. Ще раз перемішуєте і ставите в морозилку на 1-1,5 години. Дістаєте й розпушуєте лід виделкою. По краям сік буде замерзлий, а всередині ні. Це все треба перемішати. Знову ставите в морозилку.
7. Через якийсь час витягаєте й повторюєте процедуру. Розпушувати лід варто стільки разів, щоб у вас утворилася майже кремова текстура. Вийде чудовий натуральний десерт.

Смачного!

Порада: якщо ви хочете зробити алкогольну граніту, то під кінець заморозки можете додати трішки бурбону чи ігристого вина.