Ризотто с тыквой: яркое сезонное сочетание

Для приготовления ризотто самое главное – подходящий рис, это карнароли и арборио. Бульон нужно подливать в процессе готовки только в горячем виде, и конечно же ризотто не может обойтись без белого сухого вина.

Как приготовить ризотто с тыквой

1. Очисти тыкву от кожуры и удали сердцевину, мякоть нарежь кусочками. Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь тыкву с двумя нарезанными зубками чеснока 7 минут и выложи в тарелку.
2. В той же сковороде обжарь нашинкованный лук с оставшимся чесноком. Высыпь в сковороду рис, перемешай и жарь 5 минут. влей вино и дай ему выпариться. Влей часть горячего бульона, чтобы он покрыл рис.
3. Помешивай рис с бульоном, и когда жидкость начнет выпариваться постепенно подливай бульон продолжая помешивать. Добавь в рис кубики тыквы, и продолжай готовить так же подливая бульон до готовности риса. В конце добавь сливочное масло, тертый пармезан, соль и перец по вкусу, и хорошо перемешай.